莆田市市场监督管理局食堂综合管理服务采购服务类采购项目

**********食堂综合管理服务采购服务类采购项目

莆田市政府采购合同

编制说明

1、签订合同应遵守《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国合同法》。

2、签订合同时，采购人与中标人应结合招标文件第*章规定填列相应内容。招标文件第*章已有规定的，双方均不得对规定进行变更或调整；招标文件第*章未作规定的，双方可通过友好协商进行约定。

甲方：**********

乙方：**************

根据招标编号为[******]***[**]*******的**********食堂综合管理服务采购服务类采购项目项目（以下简称：“本项目”）的招标结果，乙方为中标人。现经甲乙双方友好协商，就以下事项达成*致并签订本合同：

1、下列合同文件是构成本合同不可分割的部分：

1.1合同条款；

1.2招标文件、乙方的投标文件；

1.3其他文件或材料：无。

2、合同标的

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3、合同总金额

3.1合同总金额为人民币大写：******元整（￥******.****）。

4、合同标的交付时间、地点和条件

4.1交付时间：合同签订后 (按照招标文件要求 ) 天内交货；

4.2交付地点：福建省莆田市荔城区招标人指定地点；

4.3交付条件：验收合格。

5、合同标的应符合招标文件、乙方投标文件的规定或约定，具体如下：

。

6、验收

6.1验收应按照招标文件、乙方投标文件的规定或约定进行，具体如下：

。

6.2本项目是否邀请其他投标人参与验收：

不邀请。

7、合同款项的支付应按照招标文件的规定进行，具体如下：

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8、履约保证金

有,具体如下:合同签订前乙方需向甲方缴纳中标金额的5%作为履约保证金合计人民币********元整（￥*****.**元），履约保证金在合同期满后且无未了事宜在**天内无息退还。。

9、合同有效期

合同期从 **** 年 ** 月 ** 日起，至 **** 年 ** 月 ** 日止。。

**、违约责任

无。

**、知识产权

**.1乙方提供的采购标的应符合国家知识产权法律、法规的规定且非假冒伪劣品；乙方还应保证甲方不受到第*方关于侵犯知识产权及专利权、商标权或工业设计权等知识产权方面的指控，任何第*方如果提出此方面指控均与甲方无关，乙方应与第*方交涉，并承担可能发生的*切法律责任、费用和后果；若甲方因此而遭致损失，则乙方应赔偿该损失。

**.2若乙方提供的采购标的不符合国家知识产权法律、法规的规定或被有关主管机关认定为假冒伪劣品，则乙方中标资格将被取消；甲方还将按照有关法律、法规和规章的规定进行处理，具体如下：。

**、解决争议的方法

**.1甲、乙双方协商解决。

**.2若协商解决不成，则通过下列途径之*解决：

提交仲裁委员会仲裁，具体如下：。
向人民法院提起诉讼，具体如下：1、甲乙双方应共同遵守合同中的条款，本合同未尽事宜，由双方共同协商补充规定，补充规定与合同中内容具有同等法律效力。 2、合同履行过程中，遇到双方无法协商解决，可向甲方有管辖权的人民法院提出诉讼。。

**、不可抗力

**.1因不可抗力造成违约的，遭受不可抗力*方应及时向对方通报不能履行或不能完全履行的理由，并在随后取得有关主管机关证明后的**日内向另*方提供不可抗力发生及持续期间的充分证据。基于以上行为，允许遭受不可抗力*方延期履行、部分履行或不履行合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。

**.2本合同中的不可抗力指不能预见、不能避免、不能克服的客观情况，包括但不限于：自然灾害如地震、台风、洪水、火灾及政府行为、法律规定或其适用的变化或其他任何无法预见、避免或控制的事件。

**、合同条款

根据实际情况填写。招标文件第五章已有规定的，双方均不得对规定进行变更或调整；招标文件第五章未作规定的，双方可通过友好协商进行约定。 第一条 双方当事人 甲方：莆田市市场监督管理局 乙方：莆田市炊事班餐饮管理有限公司 第二条 食堂基本情况 甲方第一食堂位于莆田市市场监督管理局1号楼2层，保障职工工作餐人数约100人及公务接待餐，食堂面积约200平方米，配有厨房、餐厅、包厢、餐具及设施设备；甲方第二食堂位于莆田市市场监督管理局3号楼16层，保障职工工作餐人数约250人，食堂面积约400平方米，配有厨房、仓库、餐厅、餐具及设施设备；两个食堂提供工作日早餐、午餐、晚餐、公务接待用餐及副食品兑换打包。 第三条 双方费用分担 1、甲方：负责提供餐饮制作的场地(包括厨房、餐厅)、设施设备、能源(包括水、电、煤气等)、易耗品、乙方托管费用等； 2、乙方：食堂的日常经营管理运作，餐饮加工、卫生清洁、用餐服务、食品保存、安全防范、人员管理（人员招聘、考勤绩效、工资福利、服装、社保、意外险、住宿、健康证、降温费、税费）等服务人员相关经济及安全责任。 第四条 委托管理期间 合同期从 2020 年 05 月 01 日起，至 2021 年 02 月 28 日止。 第五条 人员配置及要求 岗位名称 用工要求 食堂所需岗位 职责 厨师长 1人 第一、二食堂，兼第二食堂主厨 负责两个食堂餐厅、厨房的统筹工作，每日进货的验收工作。制定菜谱/后厨管理/经营分析/烹调制作/酒席招待 现场经理 1人 第一、二食堂 负责全面管理/台账报表/协调沟通/现场/经营分析/招待服务， 主厨 1人 第一食堂 负责餐饮烹饪，面点制作、特色小吃制作等 头砧 1人 第一食堂 负责砧板、切配、厨房区域卫生等 服务员/保洁 2人 第一食堂 负责打菜、粗加工、洗碗、收银、餐厅及厨房所在楼层的全部卫生等。 主厨 1人 第二食堂需要2名主厨，1人可由厨师长兼职 负责餐饮烹饪，面点制作、特色小吃制作等 头砧 1人 第二食堂 负责砧板、切配、厨房区域卫生等 服务员/保洁 5人 第二食堂 负责切配菜、帮厨、打菜、粗加工、洗碗、收银、餐厅及厨房所在楼层的全部卫生等。 合计 13人 第六条 服务要求 1、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。乙方在经营服务期限内，必须健全食堂各项规章制度。 2、供餐要求，每日供餐时间约为:早餐7:00-8:00；午餐11:00-13:00；晚餐为:17:30-19:00。乙方应做好日常供餐服务要求；节假日加班供餐，根据甲方具体加班时间，提供餐饮保障；会议招待供餐：根据甲方会议、接待用餐实际要求及标准进行餐饮保障）。 3、餐品规划：乙方根据甲方提出的菜品质量和花样品种要求，提高厨师技能的同时不断优化菜品。根据营养师科学搭配，提前一周交付甲方核定，确认后由厨师按每天菜谱开单。 （1）根据单位用餐实际情况，供应以下餐次：早餐、午餐、工作餐和公务接待用餐。 （2）早餐：粥类、豆浆、小菜4道、蛋类2道、面点3道（五元自助/自费）。 （3）午餐： 套餐①：主食+炖罐+水果/酸奶 套餐②：四菜+米饭+汤+水果/酸奶 自选餐：不少于12菜品（自选）+主食+炖罐+水果/酸奶（夏季可提供凉茶、冷饮） （4）晚餐：（15元套餐/自费） （5）副食品兑换打包：提供牛奶、酸奶等副食品打包服务 以上供应菜品由员工自行选取并依据选取餐品进行结算，食堂实际供餐根据甲方要求和标准执行。 4、原材料采购验收管理 4.1做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，食品实行"四不"制度； A保管验收员不收腐烂变质、过期或三无原料； B厨师长不签腐烂、过期或三无原料； C厨师不加工制作腐烂、过期或三无原料； D服务人员不卖不新鲜、变质菜品； 4.2乙方接受甲方定期或不定期质量检查，对质量未按甲方要求或不合格原料追究乙方责任，并给予处罚。 5、食品置放加工与清洗 5.1食品置放：蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"：A 生熟隔离； B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离 5.1.1肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 5.1.2大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。 5.1.3油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 5.1.4食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。 5.2食品按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 5.3食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 6、食品烹饪烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 A烹饪需注意煮透煮熟； B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。 C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。 E同类食品烹饪多样化。 7、开餐服务 7.1二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 7.2放置好熟食，并加盖。 7.3开餐中保持良好的服务态度，主动询问职工选择菜样，热情微笑服务。 7.4开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。 7.5开餐时间内，保证有服务员在熟食间为职工服务。 8、餐具餐厅清洁与环境卫生 8.1先把餐具、炊具分类、实行"四过关"：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。 8.2餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周1次大清扫。 8.3厨房卫生 8.3.1每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 8.3.2设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。 8.3.3桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净 无积水，无"四害"。 8.3.4熟食盛器消毒后，方能使用。 8.3.5各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。 8.3.6各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。 8.3.7废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔水及时清理。 8.3.8保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 8.3.9冰柜冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生食和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。 8.3.10食堂所有员工需持健康证上岗，不得留长指甲，在售卖间工作期间必须穿戴口罩、工作帽、工作服。 8.3.11做好食堂的卫生清洁，保持周边环境清洁，生产垃圾装袋后定点堆放，不得随意丢弃，不得散落，垃圾存放处应配备大垃圾桶，做好垃圾分类工作。 9、安全教育与管理 9.1上岗人员保证持有效食品从 业人 员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。 9.2采取制度化管理。 9.3离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。 9.4乙方必须依法经营，严格遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及安全生产、环保、消防等法律、法规、政策。严格遵守甲方的各项规章制度，接受政府职能部门及甲方的检查、监督和指导，定期开展饮食卫生安全、消防安全、设备操作规范、人身安全、服务水平等培训和教育工作。 9.5每日食品必须留样48小时，数量不得少于100克/样，并记录在留样登记表。乙方必须按照规定做好每种食品每日留样工作，并做好留样记录。 9.6必须根据甲方的要求提供优质饭菜和膳食服务。如遇停水、停电应请示甲方，协商解决办法，不得未经同意停办伙食。 9.7乙方员工的福利、工资、奖金、加班费、医疗、保险、住宿、通讯、体检、办理健康证、交通等费用均由乙方负责。如发生劳资纠纷，均由乙方自行解决。 第七条 补贴方式及管理用餐结算 1、补贴方式：按职工工作日每餐补贴15元/人当天消费（日清）。 2、用餐费用结算：使用餐饮结算软件或APP等方式进行用餐结算，按月导出系统内职工用餐数据，根据数据计算职工个人单位补贴金额，每月依据单位人数及补贴金额造册划拨伙食补贴费用到食堂账户，个人超出部分用餐金额由个人自行承担。 备注：食堂用餐不接受现金或记账，所有用餐职工用餐采用系统结算，消费数据清楚，有利于成本管控，费用支出流程符合财务审计规范要求。 3、委托管理费用结算： ①委托管理费以中标价为结算依据每月结算一次，按中标金额/10个月＝每月管理费，管理费中标价人民币陆拾肆万柒仟元整（￥647000.00元），月管理费人民币陆万肆仟柒佰元整（￥64700.00元），其中管理费包含临时用餐加班、节日用餐加班、公务接待用餐加班等一切人力费用（工资、福利、绩效、服装、社保、意外险、住宿、健康证、降温费、税费）等一切服务人员相关费用及安全责任。如有扣款罚款直接在当月支付费用中扣除。 ②每月乙方提供税务部门开具的正式发票交由甲方，按照甲方财务流程内办理委托管理费支付转账手续，遇节假日顺延。 ③如甲方后期面点加工场地及设备完善，需提供面点制作岗位人员，岗位所需费用按原有面点岗位预算（薪资及福利）费用双方协商沟通确认。 第八条 监督及评价 1、监督小组：由甲方办公室有关人员和相关部门职工代表组成，定期或不定期开展检查和监督，听取职工意见，参与开展满意度测评，提出评价意见和整改要求，监督整改落实情况，必要时向膳食管理委员会反应有关情况，要求乙方立即改进。 2、开展季度满意率测评： ①按季度测评。通过职工测评，要求满意率75%为达标。若合同期内满意率测评三个季度达到80%以上，可作为双方续签合同的依据，双方可提前30天续签合同。 ②测评方案按监督小组测评评分占60%权重，职工测评评分占40%权重，具体测评内容按甲方制定为准。 3、乙方被行政卫生管理部门检查，发生有效投诉1次，视情节轻重扣1000-5000元；服务方面被职工有效投诉1次，视情节轻重扣100-500元，依次类推。 4、若发生食品中毒事件或其他安全事故，经相关政府行政部门调查核定，属于乙方责任的必须承担相应的经济法律责任。 5、违约的扣款罚款在当月支付费用时扣除。 6、合同签订前乙方需向甲方缴纳中标金额的5%作为履约保证金合计人民币叁万贰仟叁佰伍拾元整（￥32350.00元），履约保证金在合同期满后且无未了事宜在30天内无息退还。 第九条 其他事项 1、甲乙双方应共同遵守合同中的条款，本合同未尽事宜，由双方共同协商补充规定，补充规定与合同中内容具有同等法律效力。 2、合同履行过程中，遇到双方无法协商解决，可向甲方有管辖权的人民法院提出诉讼。 3、本协议一式 肆 份，甲方执 贰 份，乙执 贰 份，本合同自双方签订之日起生效。

**、其他约定

**.1合同文件与本合同具有同等法律效力。

**.2本合同未尽事宜，双方可另行补充。

**.3本合同自签订之日起生效。

**.4本合同纸质文件*式*份。合同电子文本通过政府采购网上公开信息系统自动备案。合同纸质文本需与备案电子文本*致，以备案电子文本为准，具有同等效力。

**.5其他：无 。

签订地点：莆田

签订日期：****年**月**日